Aprenda a fazer fraldinha com crosta de café e especiarias

O café é um ingrediente versátil. Além de ser uma bebida indispensável no dia a dia, também pode ser usado em receitas salgadas e sobremesas. Por exemplo, uma combinação assertiva é a junção do produto com carne. Nesse sentido, aprenda a fazer fraldinha com crosta de café e especiarias.

De antemão, a receita ainda acompanha um molho, uma farofa de bacon e um aligot. Antes de mais nada, a postagem é do site Band Receitas.

Fraldinha com crosta de café

Em primeiro lugar, é importante destacar que o tempo de preparo é de apenas uma hora. A dificuldade é intermediária e o rendimento é de duas porções.

A seguir, aprenda o passo a passo e arrase na cozinha para a família ou amigos.

Ingredientes da carne

• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de café em pó
• 1 colher de sopa de sal
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 bifes de fraldinha
• 4 colheres de sopa de páprica defumada
• 4 colheres de sopa de páprica doce

Como preparar a carne?

Em primeiro lugar, misture todos os temperos secos em um recipiente e pressione na carne para formar uma casquinha. Em uma frigideira com fundo grosso, leve ao fogo alto com o azeite, e então, quando estiver quente, sele a carne por quatro minutos de cada lado. Ou até ficar no ponto desejado. Depois, deixe a carne descansar por cerca de cinco a oito minutos antes de cortar e servir.

Ingredientes do molho

• Meia cebola picada
• 5 cogumelos shitake
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 80 ml de cachaça envelhecida
• 100 ml de café forte
• 100 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Sal a gosto
• 3 pedaços de aparas da carne
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de preparo do molho

Em uma panela, pois, coloque uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada em cubinhos até ficar muito dourada.

Em seguida, adicione as carnes e deixe selar bem até começar a caramelizar. Adicione os cogumelos, doure e entre com a cachaça.

Use o fogo do fogão ou um maçarico para flambar essa cachaça. Depois, adicione a água, o café e o açúcar. E deixe reduzir até restar um terço do volume original.

Quando reduzir bem, portanto, coe para outra panela. E, em fogo baixo, adicione a outra colher de manteiga e emulsione usando um fouet.

Ingredientes do aligot

• Sal a gosto
• 4 unidades de cará
• 1 pitada de pimenta-preta
• 200 gramas de queijo canastra
• 100 ml de creme de leite

Passo a passo do aligot

Primeiramente, descasque e cozinhe o cará na pressão até ficar bem macio, quase desmanchando. Escorra a água e amasse bem com um amassador de purê.

Em fogo baixo, desde já, ajuste o sal, a pimenta-do-reino e adicione o creme de leite, misturando bem até ficar lisinho.

A princípio, adicione aos poucos o queijo canastra ralado, mexendo sem parar com o fouet. O aligot deve ficar com textura elástica e puxar um fio.

O que vai na farofa de bacon?

• 2 colheres de sopa de bacon picadinho
• 1 colher de chá de manteiga
• Meia xícara de farinha panko

Assim para fazer a farofa, doure o bacon na manteiga. Quando estiver bem crocante, em conclusão, adicione a farinha e deixe dourar.

Montagem da fraldinha com crosta de café

Em suma, para empratar, faça uma camada de aligot e coloque a fraldinha fatiada por cima. Por fim, cubra com o molho e finalize com a farofa. Agora, basta degustar essa receita deliciosa e confirmar como café é um ingrediente completo para diferentes preparos.

Crédito foto: Marcelinho Santos/Band