O que servir em um coffee break? Saiba dicas para seu evento

A princípio, você já deve ter ouvido falar da palavra coffee break em alguma circunstância, principalmente durante eventos como workshops, palestras, congressos. Ele faz parte da rotina de pequenos e grandes negócios, e já se tornou tradicional em eventos corporativos. Mas, o que servir em um coffee break?

Antes de mais nada, coffee break é uma expressão em inglês que significa “pausa para o café”. Geralmente, esse intervalo ocorre em um período de 15 a 30 minutos. É a famosa pausa onde as pessoas tiram um tempo para comer e beber, além de trocar ideias com outras que estão ao redor.

A seguir, o Hub do Café pontua uma série de dicas importantes para promover um coffee break que cause uma boa impressão aos convidados.

• O que servir em um coffee break?
• Coffee break corporativo – cardápio
• Planejamento e média por pessoa
• Eventos corporativos
• Pausa para o café

O que servir em um coffee break?

O coffee break é uma ótima alternativa no qual os participantes do evento param para se alimentar e recarregar as energias. Além disso, uma das coisas mais importantes deste momento é a possibilidade de networking.

Segundo Luiza Barreto, chef de cozinha, primeiramente, para organizar um coffee break é preciso entender o evento e as necessidades dele. “Saber a previsão de quanto tempo irá durar essa pausa para o café da manhã, quantas pessoas participarão do evento e quantidade de pausas, entre outras informações. A partir desse planejamento, aí sim pensamos em como montar um cardápio para coffee break”, explica.

Entretanto, o cardápio geralmente inclui café, água, sucos, chás, leite, pães, pães de queijo, bolos, geleias, manteiga (ou margarina) e biscoitos. Porém, dependendo do tipo de público e ocasião, você pode servir iogurtes, frios, queijos, frutas, pequenos lanches e até pratos quentes.

Coffee break corporativo – cardápio

Conhecer muito bem o público é necessário para realizar um coffee break ideal para que o café corresponda às suas expectativas, gere retorno positivo e seja bem usufruído por todos.

Apesar disso, há diferenças também no período do dia em que o café será servido. Por exemplo, o que servir no coffee break pela manhã? A chef de cozinha aponta itens como: “café, leite, iogurte, sucos, biscoitos, sanduíches, bolos, frutas e pão de queijo, para ocasião, já que o horário de almoço está mais próximo”, orienta Luiza.

Do mesmo modo, no período da tarde, ela indica investir em café, suco natural, refrigerante, opções de lanche, frios, doces, salgados fritos ou assados, bolos e pão de queijo.

Mas, o que servir no coffee break à noite? Neste caso, conforme Luiza, em um evento corporativo o ideal é servir no cardápio pratos quentes, doces mais elaborados, canapés, salgados fritos e bebidas variadas.

Planejamento e média por pessoa

Assim como a quantidade de comida ou bebida, é essencial saber o número de participantes do evento corporativo para realizar um cálculo médio por pessoa. “Para salgados, a média é de cinco porções por pessoa. Doces variam de três porções por pessoa, enquanto frutas de uma ou duas unidades. A média de bebidas é de 300 ml por pessoa”, cita a profissional. 

O cardápio em um coffee break deve ser pensado para agradar a todos os convidados, inclusive os que possuem algum tipo de restrição alimentar. Dessa forma, é importante sempre incluir opções para veganos, vegetarianos e intolerantes a glúten ou lactose, por exemplo.

Para uma lista de coffee break para 50 pessoas é indicado oferecer, no mínimo, três opções doces e três opções salgadas, além das bebidas. Por outro lado, um coffee break para 100 pessoas costuma ser composto por um cardápio mais variado e amplo. Além da variedade de frutas, canapés e iogurtes, opções como cappuccino, chocolate quente, água saborizada e diferentes tipos de café são alternativas para um cardápio maior.

Eventos corporativos

O coffee break para eventos é o que mais apresenta variação no quesito cardápio. Para tipos de eventos mais específicos, há a liberdade de servir comidas mais elaboradas, como pratos quentes, e até mesmo bebidas alcoólicas, algo que não é tão viável em empresas ou escolas, por exemplo.

Segundo Luiza, é necessário adequar o estilo do coffee break com o evento. “É importante adequar o estilo do coffee de acordo com o estilo do evento de um modo geral. É preciso entender se o evento é para um público mais simples ou mais requintado para adaptar o cardápio de forma que ele fique em conformidade com o encontro em si”, diz.

Pausa para o café

Por fim, o coffee break é um momento que não pode faltar em eventos, sejam eles acadêmicos ou corporativos. É muito importante para dar um descanso aos participantes e através dele promover um networking.

Porém, para conseguir realizar um coffee break de sucesso é preciso prestar atenção nestes detalhes apresentados. O cardápio é um dos pontos mais essenciais, visto que é o que irá fazer a diferença entre os convidados. 

Seguindo essas dicas, sem dúvidas, é possível promover uma ‘pausa para o café’ que agrade a todos.