O mercado global de café foodservice deve atingir o valor expressivo de US$ 1,185 trilhão até 2034, praticamente dobrando os US$ 625,52 bilhões registrados em 2025. Segundo levantamento recente divulgado pela consultoria Fortune Business Insights, o setor projeta uma taxa composta de crescimento anual (CAGR) de 7,47% entre 2026 e 2034.

Esse avanço vertiginoso reflete transformações profundas nos hábitos de consumo fora do lar, impulsionadas pela expansão de redes de cafeterias, serviços de conveniência, modalidades de take away, drive-thru e a busca crescente por experiências sensoriais ligadas à bebida.

Mudanças comportamentais impulsionam o café foodservice no mundo

A Europa desponta na liderança mundial, concentrando 34,36% da fatia do mercado global em 2025. O estudo aponta que a aceleração da urbanização, o aumento da renda disponível e a mudança nas rotinas profissionais explicam por que a xícara deixou de ser apenas um hábito diário e passou a integrar momentos estratégicos de convivência e trabalho.

Além disso, a digitalização – por meio de aplicativos de entrega, programas de fidelidade e pedidos antecipados – tornou a jornada de compra mais ágil.

No segmento de estabelecimentos, embora as cafeterias especializadas tenham movimentado US$ 293,63 bilhões, o maior ritmo de expansão virá de padarias e restaurantes, com uma projeção de crescimento de 8,14% de CAGR no período.

Cafés especiais e inovação lideram as preferências do mercado

Um insight crucial para toda a cadeia produtiva é o protagonismo assumido pelos cafés especiais nesse ecossistema comercial. Bebidas artesanais, grãos de origem única, métodos como cold brew, café nitro e criações funcionais ganham espaço prioritário nos cardápios.

Para acompanhar o ritmo desse mercado altamente competitivo, grandes marcas do setor têm direcionado investimentos na criação de formatos focados em entregas rápidas (como as dark kitchens) e no aprimoramento de práticas sustentáveis e de rastreabilidade – exigências que partem diretamente do consumidor final para as gôndolas e balcões.

A contribuição do Hub do Café para a qualidade do setor

Compreender a dinâmica do café foodservice é fundamental para entender o direcionamento dos grãos brasileiros no cenário internacional. O forte crescimento da demanda fora do lar por bebidas artesanais e de alta qualidade abre horizontes estratégicos para o agro nacional.

Esse movimento reforça o valor dos rigorosos padrões socioambientais e de pós-colheita adotados pelas 22 mil famílias cooperadas da Cooxupé. Ao garantir grãos rastreáveis, sustentáveis e com perfis sensoriais diferenciados, a produção regional abastece de forma segura e competitiva as maiores redes de torrefação e alimentação do planeta.