As receitas com café provam que o grão vai muito além da tradicional xícara fumegante, ocupando diferentes espaços na gastronomia. Molhos marcantes para carnes, drinques sofisticados e sobremesas irresistíveis estão entre as possibilidades para quem quer explorar o sabor e o aroma do café em novas combinações.

Reunidas pelo portal GQ Gastronomia, as sugestões a seguir trazem quatro preparos onde o café assume o papel principal ou o toque especial da receita. Confira os ingredientes e modos de preparo.

1. Fraldinha grelhada com molho de café

A harmonização inusitada entre carne e café é assinada pelo chef Elizio Correa da Silva, do hotel Royal Tulip Brasília Alvorada. O prato combina fraldinha grelhada, uma salada refrescante, chips crocantes de tubérculos e um molho exclusivo à base de café.

Ingredientes para a salada:

• 25 g de mix de folhas com hortelã
• 10 g de pepino em conserva
• 20 g de queijo muçarela de búfala
• 20 g de melancia
• 20 g de tomate-cereja
• 10 g de azeitona preta
• 10 g de cebola roxa
• 15 g de cenoura ralada
• 20 g de palmito em conserva
• Sal, suco de limão, azeite e pimenta moída a gosto

Ingredientes para os chips:

• 60 g de batata-doce roxa
• 60 g de batata-baroa
• 60 g de cará
• 30 g de batata-doce tradicional

Ingredientes para o molho e a carne:

• ½ cápsula de café
• 5 g de mostarda ancienne
• 10 g de queijo gorgonzola
• 30 g de creme de leite
• 3 g de manteiga
• 3 g de cebola picada
• 2 g de alho picado
• Caldo de legumes (para dar o ponto)
• 500 g de fraldinha

Modo de preparo:

Salada: Pique os ingredientes, misture em uma tigela e tempere com sal, azeite, limão e pimenta a gosto.

Chips: Lamine as batatas e o cará finamente, frite em óleo a 180 °C até dourarem e escorra sobre papel-toalha.

Molho: Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente o café, a mostarda, o gorgonzola e o creme de leite. Ajuste a consistência com o caldo de legumes e finalize com a manteiga.

Carne e Montagem: Tempere a fraldinha com sal e grelhe na churrasqueira ao ponto desejado. Monte o prato combinando a carne, a salada e os chips regados com o molho de café. Se desejar, decore com alho assado, alecrim frito e pimenta dedo-de-moça.

2. Caramel Express

Um drinque encorpado e sofisticado que une a intensidade do café expresso com a força da vodka, a doçura do licor de café e um toque adocicado de caramelo salgado.

Ingredientes:

• 40 ml de vodka
• 25 ml de licor de café
• 20 ml de xarope de caramelo salgado
• 40 ml de café expresso

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, bata vigorosamente e sirva gelado em uma elegante taça coupé.

3. Drink Caffè

Criada pelo Autoral Caffè e integrada ao cardápio de estabelecimentos do Grupo Alife Nino, esta bebida aposta na personalidade da grappa combinada com a cremosidade do Licor 43 e o café.

Ingredientes:

• 30 ml de grappa
• 30 ml de Licor 43
• 50 ml de café expresso
• 4 grãos de café para decorar

Modo de preparo: Adicione os ingredientes líquidos a uma coqueteleira com gelo e bata por cerca de 10 segundos. Faça uma dupla coagem ao transferir a bebida para a taça e finalize decorando com os grãos de café.

4. Torta de chocolate meio amargo com toque de café

Para os amantes de doces, o encontro clássico entre o café e o chocolate resulta em uma sobremesa rica em sabor. A receita rende 24 porções e ganha ainda mais destaque quando acompanhada por uma bola de sorvete de baunilha.

Ingredientes:

• 1 kg de açúcar mascavo
• 14 ovos
• 600 g de manteiga integral sem sal
• 200 g de cacau em pó
• 200 g de farinha de trigo
• 50 g de café solúvel
• 660 g de chocolate meio amargo
• Sorvete de baunilha a gosto (para acompanhar)

Modo de preparo

Derreta o chocolate meio amargo junto com a manteiga.

Acrescente os demais ingredientes (açúcar mascavo, ovos, cacau em pó, farinha de trigo e café solúvel) e misture delicadamente até obter uma massa homogênea.

Despeje em uma forma untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25 a 30 minutos.

Sirva morna ou em temperatura ambiente, acompanhada de sorvete de baunilha.

Receitas com café: a bebida vai muito além da xícara

Estas preparações demonstram que o café é um ingrediente curinga, capaz de transitar perfeitamente entre pratos salgados, doces e a coquetelaria moderna. Suas notas aromáticas realçam sabores e criam experiências gastronômicas surpreendentes.

Quer descobrir outras maneiras criativas de aproveitar o ingrediente? Continue acompanhando o Hub do Café para encontrar conteúdos exclusivos, curiosidades e receitas para transformar o seu jeito de consumir e preparar a bebida.