O que os compostos do café fazem no organismo?

O café reúne diversos compostos químicos, e a cafeína é um dos mais conhecidos. Ela atua no sistema nervoso central e está relacionada ao aumento do estado de alerta, da concentração e da resistência durante atividades físicas. O grão também contém compostos como os ácidos clorogênicos, além de minerais e vitaminas do complexo B. Essas substâncias ajudam a explicar por que o café é alvo de tantas pesquisas sobre seus possíveis efeitos no organismo. A cafeína permanece estável durante a torra, mas seu consumo exige moderação. Em excesso, pode provocar insônia, irritação e outros desconfortos. A recomendação, segundo especialistas, é não ultrapassar 400 ml de cafeína por dia.