Os efeitos do café vão muito além do aumento da disposição ao longo do dia. Presente na rotina de milhões de brasileiros, a bebida também influencia o metabolismo, o sono, o funcionamento cerebral e até mecanismos ligados à saúde cardiovascular. Do tradicional café coado às cápsulas, o consumo segue como um dos hábitos mais populares do país e desperta cada vez mais interesse da ciência. A notícia foi divulgada pelo Correio Braziliense.

O Brasil permanece entre os maiores protagonistas do setor cafeeiro mundial. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café (Abic), o país registrou cerca de 21,4 milhões de sacas de café industrializado em 2025, enquanto o consumo global ultrapassou 174 milhões de sacas de 60 kg. Já a Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) estima que a safra brasileira de 2026 possa alcançar 66,2 milhões de sacas.

Efeitos do café variam conforme o horário de consumo

Segundo a nutricionista Juliana Epaminondas de Araújo, supervisora de Nutrição e especialista em Nutrição Clínica do Hospital Santa Lúcia Sul, o momento do consumo pode influenciar diretamente a resposta do organismo à cafeína.

De acordo com a especialista, o ideal é consumir a bebida entre 60 e 90 minutos após acordar. Isso porque o corpo apresenta naturalmente um pico de cortisol ao despertar, hormônio responsável pelo estado de alerta.

“Quando o café é consumido imediatamente ao acordar, a cafeína pode interferir nessa regulação hormonal”, explica a nutricionista.

Café pode interferir na qualidade do sono

Se durante a manhã o café costuma favorecer concentração, disposição e desempenho cognitivo, no período da tarde e da noite a cafeína pode afetar o ciclo circadiano, conhecido como relógio biológico.

Segundo Juliana, o consumo tardio da bebida pode atrasar o início do sono profundo e comprometer a qualidade do descanso. A recomendação é evitar o café até seis horas antes do horário habitual de dormir.

A especialista destaca que a cafeína possui meia-vida média entre quatro e seis horas no organismo, podendo permanecer por ainda mais tempo em pessoas sensíveis à substância.

Consumo em jejum exige atenção

Apesar de o hábito ser comum entre muitos consumidores, o café em jejum pode provocar desconfortos em pessoas mais sensíveis à cafeína.

Entre os principais efeitos relatados estão azia, irritação gástrica, aumento da acidez estomacal e elevação temporária da pressão arterial e da frequência cardíaca.

Nesses casos, a orientação é consumir a bebida após uma refeição leve ou algum tempo depois de acordar.

Consumo moderado continua sendo a principal recomendação

Para adultos saudáveis, o consumo moderado gira em torno de três a quatro xícaras de 150 ml por dia, o equivalente a aproximadamente 400 mg de cafeína.

Esse limite é considerado seguro por entidades internacionais como a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) e a Food and Drug Administration (FDA), dos Estados Unidos.

A especialista alerta que gestantes, pessoas hipertensas ou com distúrbios de ansiedade devem ter atenção redobrada e, em alguns casos, reduzir a ingestão da bebida.

Compostos bioativos ajudam a explicar benefícios

Além do efeito estimulante, o café contém compostos bioativos importantes, como polifenóis e ácidos clorogênicos, substâncias reconhecidas pela ação antioxidante.

Esses componentes ajudam a combater radicais livres associados ao envelhecimento celular e ao desenvolvimento de doenças crônicas. Estudos também associam o consumo moderado da bebida à melhora do estado de alerta e à redução do risco de doenças metabólicas e neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson.

Segundo Juliana, o café ainda apresenta efeito termogênico, aumentando discretamente o gasto energético e a oxidação de gorduras, o que pode auxiliar em estratégias de controle do peso corporal quando associado a hábitos saudáveis.

Da lavoura à xícara: cada etapa influencia a bebida

O café brasileiro é produzido principalmente a partir dos grãos arábica e conilon, cultivados em diferentes regiões do país. Após a colheita, os frutos passam pelo beneficiamento, secagem, torra e moagem até chegarem ao produto final consumido diariamente.

Cada etapa do processo influencia diretamente características como aroma, sabor, intensidade e perfil sensorial da bebida, fatores que também impactam a experiência do consumidor.

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